L'esclusione dalla dieta delle prolamine, proteine del grano, orzo, segale e farro condiziona inevitabilmente le nostre abitudini alimentari sia fuori che in casa. Non dobbiamo però dimenticare ie regole della buona alimentazione sana e equilibrata. Nell'alimentazione dell'adulto il 60% delle calorie doobrebbe provenire da zuccheri e carboidrati, il 20-30% da proteine animali e vegetali e il 10-20% da grassi. Ogni alimento da il suo apporto ed ha il suo profilo nutritivo. Per questo è importante distribuire in maniera adeguata sia i cibi durante i pasti, assumendo per ogni pasto quantità giuste dei cibi appartenenti a differenti categorie.